Tarte Tatin

11. května 2012 v 22:37 | Anethka |  moučníky - ovocné
Je k nevíře, že recept na tento výborný koláč Tatin, který je pokryt měkkými jablky a karamelem a pod nimi křehké těsto nasáklé šťávou z jablek, byl vymyšlen díky úplné nehodě a náhodě. Potřebné ingredience má snad každý pořád v lednici, takže by neměl být problém ho hned zkusit. Po načtení několika různých receptů a rad jsem od každého vzala něco a povedlo se. Je to moc dobrý a jednoduchý koláč.


Ingredience na těsto:
250 g hladké mouky
125 g moučkového cukru
125 g změklého másla
1 vejce
sůl

na náplň:
5 velkých jablek
lžíce másla
4 lžíce tmavého cukru

  • Ve velké míse smícháme cukr s moukou a máslem, vytrvoříme sypkou drobenku. Přidáme vejce a přímo v míse vypracujeme hladké těsto. Dáme ho na půl hodiny odpočinout do lednice.
  • Koláčovou formu (která snese přímý žár) dáme na plotýnku. Přidáme lžíci másla a cukr a rozpustíme na karamel. Přidáme oloupaná a na šestinky nakrájená jablka a obalíme v karamelu.
  • Křehké těsto rozválíme a přikryjeme jím voňavá jablka. Dáme do trouby rozehřáté na 180°C a pečeme do zlatova cca na 20 min.
  • Po upečení ještě horký koláč vyklopíme na talíř. Horká karamelová šťáva z jablek začne krásně stékat a vsakovat se do těsta.
  • Protože mně se to pořád zdálo málo karamelové, tak jsem ještě lehce posypala povrh koláče cukrem, gril v troubě zapnula na plno a na dvě minutky jsem ho tam nemilosrdně dala. Stačí opravdu chvíle a na povrchu začne krásně bublat rozpoštějící se cukr a začne krásně tmavnout. Koláč vyjmeme a necháme lehce vychladnout a podáváme a hrozně si to užíváme :)
Počet komentářů: 1
 

Čokoládový fondant

14. března 2012 v 13:07 | Anethka |  moučníky - bábovky

Vždy jsem chtěla ochutnat tu lákavou bábovičku, ze které se po rozříznutí vyřine horká rozpuštěná čokoláda. Až teď jsem se k tomu dostala a opravdu je to tak moc dobré, jak všechny ty známe fotky napovídají. Výhodou je i snadná příprava a absence nestandardních surovin. Jen ji netrapte v troubě moc dlouho, jinak vám střed zatuhne a přijdete o tu čokoládovou lávu uvnitř.


Ingredience na dvě porce:
60 g másla
60 g hořké čokolády (čím více % kakaa, tím lépe)
60 g moučkového cukru
1 lžíce kakaa
2 vejce
1 polévková lžíce hladké mouky


Postup:
  • Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a máslo.
  • Vejce rozšleháme spolu s cukrem.
  • Rozpuštěné máslo s čokoládou smícháme spolu s vaječnou směsí a lžící mouky.
  • Vzniklou čokoládovou hmotu nalijeme do máslem vymazaných a kakaem vsypaných formiček.
  • Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C.
  • Pečeme tak dlouho, dokud není povrh pevný a těsto už nepřilíná k formičce.
  • Fondant necháme minutu odpočinout a poté můžeme servírovat přímo ve formičce nebo vyklopené na talířku.
Počet komentářů: 1

Sacher s jablky

11. března 2012 v 12:41 | Anethka |  moučníky - dorty
250 g hladké mouky
300 g cukru krystal
300 g nastrouhaných jablek
100 g rozpuštěného másla
40 g kakaa
3 vejce
1 prášek do pečiva
jakákoli marmeláda nebo džem podle chuti
200 g čokolády (na polevu)

  • Máslo, cukr a vejce ušleháme.
  • Do směsi vmícháme mouku, kterou jsme promíchali s kakaem a práškem do pečiva.
  • Jablka nastrouháme a přidáme je do těsta. To nakonec nalijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy.
  • Dort pečeme asi 40 minut na 160°C (do těsta zapíchneme špejli, pokud je upečený, tak bude špejle čistá)
  • Upečený korpus vyklopíme a necháme vychladnout. Pokud chceme, dort ještě teplý otočíme vrchní stranou dolů, aby zůstal rovný.
  • Pak dort rozkrojíme a opatrně ho pomažeme marmeládou nebo džemem. Pomažeme ho i celý dokola (čokoláda se do něj potom tolik nevsákne) Povrch polijeme čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni.
Počet komentářů: 1

Sladké kynuté uzly

22. ledna 2012 v 20:33 | marmeláda |  moučníky - kynuté
Vzhledem k mé alergii na mléko zkouším a hledám jídla, která budou chutná a budou mi vyhovovat. Takže tohle je recept na olejové kynuté pečivo bez mléka a másla.

Ingredience:
100 ml vody,
100 ml oleje + olej na pomazání těsta,
3 vejce,
120 g cukru,
špetka soli,
400 g polohrubé mouky a
100 g hladké mouky,
vanilkový cukr,
kostka droždí (42g),
mák na posypání.

Postup:
Těsto zaděláme ručně nebo v pekárně.
Z vykynutého těsta uděláme uzly nebo housky.
Potřeme je olejem, posypeme mákem a pečeme při 180 st. C asi 15 - 20 min. dle velikosti pečiva.
Počet komentářů: 2

Domácí těstoviny - jako od babičky

17. ledna 2012 v 22:55 | marmeláda |  těstoviny
Nikdy se mi do toho nechtělo. Připadalo mi to dost pracné, ale nakonec to šlo jako po másle. Inspirovala mě gurmánka ve své kuchařce, používala poměr ingrediencí jako moje maminka. Prostě to zkuste, stojí to za to. Rozpis je z jednoho vejce na jednu placku. Na nudle do polévky to stačí. Pokud chcete oběd pro čtyřčlenou rodinu, bude to chtít ze čtyř vajec.


Ingredience:
1 vejce
120 g hrubé mouky,
voda - polovina skořápky,
hladká mouka na podsypávání.

Postup:
Na vál vsypte mouku, vytvořte důlek.
Vklepněte vejce.
Přilijte vodu.
Zpočátku těsto promíchávejte nožem, jde to lépe. Pak dobře těsto vypracujte rukama.
Těsto vytvarujte do bochánku. Přiklopte je nahřátým kastrůlkem a nechte je odpočívat asi patnáct minut - to je dost důležité, pak se dobře zpracovává.
Z bochánku vyválejte co nejtenčí placku. Při válení podsypávejte hladkou moukou, aby se těsto nelepilo.
Pokud máte zaděláno z více vajec, rozdělte si těsto na tolik dílů, z kolika vajec máte zaděláno. Bochánky, se kterými právě nepracujete přikryjte zatím mikrotenem, aby neoschly.
Placku nechte oschnout na rozložené utěrce. Během osychání ji otočte. Neměla by přeschnout, aby se nedrobila. Pokud je málo suchá, tak se lepí při krájení.
Placku přepůlíme, nakrájíme na pruhy, ty poskládáme na sebe. Z jedné placky dvě dávky na krájení. Krájíme nudle - šířka dle potřeby.
Nudle prohodíme a načechráme, pak je rozožíme oschnout na utěrku.
Vaříme asi 2 minuty v osolené vodě.
Nudle můžeme nechat dobře proschnout a poté uchovat k pozdějšímu použití.
Počet komentářů: 3

Další články

Kam dál